Rezepte

Schwäbische Flädlesuppe

Rezept für 4 Personen:
Für die Flädle:
150 g Mehl
375 ml Milch
5 Eier
Salz, Pfeffer
1 Bund Kräuter
2 EL Butter

Für die Suppe:
1l Wasser
2 Fleischbrühwürfel

Zubereitung:
Das Wasser in einen Topf leeren und aufkochen lassen. Fleischbrühwürfel ins Wasser lassen und rühren bis die Würfel sich aufgelöst haben. Die Suppe auf kleiner Stufe warm halten. Das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Milch unterrühren. 1 Priese Salz und Pfeffer hinzugeben und die Eier unterrühren bis eine glatte Creme entsteht. Die Butter schmelzen und in die Creme einrühren. Je nach Belieben Kräuter hinzugeben oder zuerst Pfannkuchen ohne Kräuter machen um farblich variieren zu können. Die Pfannenkuchen in kleine Streifen schneiden und mit der Brühe übergiessen.